Современная гастро-версия классики. Печёная до карамельной сладости свёкла — мягкая, сочная, с ярко выраженным природным вкусом. Она становится холстом для ярких текстур и акцентов.
Крем кешью придаёт блюду сливочность и ореховую полноту, а соус унаги и щепотка сахара играют на контрасте сладкого, солёного и умами.
Композицию оживляют сегменты нектарина, фисташка, пряная кинза, базилик, рукола, мангольд и салат романо — всё свежее, хрустящее, будто только с грядки.
Финальный штрих — заправка кунжутно-цитрусовая, которая объединяет все вкусы: кислинка, лёгкая горчинка и долгий ореховый шлейф.
Белки, Жиры, Углеводы, Ккал на порцию: 12\27\43\471