Свиной томагавк с лимонным соусом

Сочная, ароматная корейка, приготовленная в виде томагавка — это центр блюда, покоряющий своей мясной мощью и благородной подачей.

Мясо нежно маринуется с дижонской горчицей, оливковым маслом и щепоткой морской соли, а после обжаривается до румяной корочки, сохраняя внутри сочность.
Финальный штрих — зеленый сибулет, который придаёт блюду свежую пикантную нотку.
Гармоничное дополнение — цитрусовый соус на основе пармезана, с каплями цедры лимона, каперсами, цитронетом и каплей воды, создающий сливочно-кислый баланс с легкой солоноватостью.
Рядом — салат, собранный из рукколы, мангольда, салата романо, тонко нарезанного фенхеля, сладкого яблока и кольраби. Он заправлен цитронетом и лёгкой солью, чтобы освежить и оттенить мясную основу.
Блюдо сочетает плотную, насыщенную текстуру мяса с воздушностью зелени и яркостью соуса.